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現下，為了保證食品安全，無論是生產企業還是監管部門，都致力于建設完善的質量安全控制體系，利用食品安全檢測設備及時對食品原料或產品進行檢測。如今市面上食品安全檢測設備的種類也非常豐富，常見的有分光光度儀器、原子熒光光譜儀、電化學分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。
傳統的食品安全檢測設備雖然檢測精準度很高，但其對于檢測人員的素質要求較高，檢測時間長，成本也很高。這就導致了一部分食品生產企業和終端銷售渠道沒有條件對食品進行安全檢測。尤其是食品工業急速發展的當下，食品種類不斷豐富，更是對食品安全檢測提出了更高的要求。
為了滿足食品安全監管的需要，食品安全快速檢測設備的市場需求不斷提高。遼寧省市場監督管理局從去年開始局先后發起3項縣級食品快速檢驗車配備項目招標公告，預算1.1億元采購食品安全快速檢驗車及車載儀器設備，為遼寧省部分縣、區級食品藥品監管部門配備標準功能型食品安全快速檢驗車65臺，基本功能型食品安全快速檢驗車21臺，簡便快捷型食品安全快速檢驗車9臺。
深圳市也于去年年底在10個區的74個街道建立了“一街一車一室”食品快檢體系。每個街道各設立一個食品安全快速檢驗室，配備了一輛食品安全快速檢驗車，提升基層社區居民食品安全技術保障，開展食品安全網格化智慧監管。
食品安全快速檢測技術融合了多種學科的先進技術，使食品安全檢測技術向高精尖方向發展。食品安全快檢設備的應用能夠提高監管工作的及時性和靶向性，擴大檢驗覆蓋面，節省檢驗成本的同時，提高工作效率。
根據相關機構的預測，食品安全快速檢測需求將保持每年15%以上的增長，到2022年，國內食品安全檢測行業市場規模將突破1000億元，市場潛力巨大。這也吸引了不少投機者進入行業，導致設備質量參差不齊。因此，相關設備制造商還用提高技術研發能力，增強設備的檢測準確率，促進行業發展。
此外，相關法律的實施也將為食品快檢市場帶來利好。2015年修訂的《食品安全法》中規定，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。《農產品質量安全法》中也規定，在農產品質量安全監督抽查中可采用快速檢測方法進行抽查檢測。
在食品快檢的市場需求持續擴大的當下，相關設備制造商要加快自主創新的腳步，將科研成果投入到實際應用中，加速食品快速檢測市場的成長，完善食品安全監管體系。
關于原子吸收光譜儀
原子吸收光譜儀可測定多種元素，火焰原子吸收光譜法可測到10-9g/mL數量級，石墨爐原子吸收法可測到10-13g/mL數量級。其氫化物發生器可對8種揮發性元素汞、砷、鉛、硒、錫、碲、銻、鍺等進行微痕量測定。
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